キンメのしゃぶしゃぶ

先日、天満市場に買い出しに行くと、
魚屋に見事なキンメ鯛が並んでいた。
思わず今晩はキンメのしゃぶしゃぶだ！となって、
購入し、簡単に柵にさばいてもらう。
家で一口に切り分ける際はできるだけ厚めに。
他の具材も〆を想定して、できるだけシンプルに。
湯だった出汁にさっとくぐらせ、表面が白くなったら食べごろ。
内側の半生具合と、表面のフワフワ感、そしてキンメ独自のうま味と甘味！
去年のベストグルメにも選んだけど、やっぱりバリウマです！
真鯛やタラよりも甘味が豊かだし、
ブリよりもしつこくなく臭みもないので
お魚のシャブシャブをするなら絶対キンメがおすすめ。
〆の鯛茶漬けがまたたまりません！

↓キンメのしゃぶしゃぶ

↓〆は鯛茶漬け