魯肉飯（ルーローハン） フィーバー!!
年末年始のわが家の一番ヒットは「魯肉飯（ルーローハン）。
前々から大好きなのだが、
先日京都の「微風台南」さんでいただいて、
そのおいしさを再確認。
鉄は熱いうちに打てとばかりに、早速厨房で自作しました。
年末の夜中に、豚バラブロックと対峙。
これを細かく細かく1cm角のブロック状にコマ切れ。
これが結構手間なので、
時間なければ、ミンチ肉や、スライス肉とかでも作れるのだけど
やっぱりブロック肉から切り刻んで作る方が断然おいしいのだ。
↓いざ
お肉を、ゴマ油でじゃじゃッと炒めたら、
ここで今回のミソとなる八角を投入。
これだけでアジアンな香りが立ちます。
↓豚バラブロックをコマ切りに
あとはひたすら炒めて、調味料を投入して、
多めの水で浸してグツグツ。
40分ほど弱火で煮込んで水分が1/3ほどになったら完成。
難しい工程もなく簡単レシピです。
汁も一緒に飯にぶっかければ出来上がり♪
↓グツグツ
↓出来上がり♪
↓お供には青菜と小エビ炒め
これが我ながらめちゃくちゃ旨い！
豚の角煮だと脂身の部分が気になったりするんだけど、
アジアンな風味が臭みを消してくれて、
コマ切れになるといい食感に変身。
奥さんからはお店のよりおいしいと絶賛。
早速、3日後にはアンコールを受けてまた作りました。
というわけで、わが家の定番レシピの仲間入り!!
↓アンコールのお応えして別日に
