パンを焼く

地震と前後して、39度の発熱。
喉も痛くないし、鼻も通っているのだが、なぜだか熱が引かない。
おまけに全身じんましんが出て、全身を針で刺されているような感覚で全く熟睡できず。
月曜日が締め切りだったので、這いつくばって毎日出社し、
必要最小限の自分の仕事をこなして、命からがら帰宅。
衰弱しながら、土日はただ被災地からのニュース映像を見て過ごす。
なんとか締め切りの責務を果たし、翌日大きな病院にかかり、
薬処方してもらってようやく回復の兆し。
よくわからないけど、タイミングがタイミングだったので、
心身ともに相当ショック状態でした。

そんな状況だったし、被災し貧窮している方々を思うと後ろめたい気持ちもあったが
奥さんと娘へ3/14のホワイトデーのお返しとしてパンを焼いた。
レシピはあの『カモメ食堂』と同じ、シナモンロールです。
（ただしカルダモンがなかったので、代わりにしょうがすりおろしを入れた）

こんな時に何やってるんだと思う人もいるかもしれないが、
こんな時だからこそ、大切な人に心を込めて料理を作るという作業が、今の自分には必要だったし、
奥さんと娘にも家族の絆を再確認して欲しかったので。

【カモメ食堂のシナモンロール（12〜15個分）】

＜材料＞
A：強力粉　600g
　 牛乳　　380cc
　 バター　60〜80g（溶かしておく）

B：生イースト　30g（ドライイーストなら12g）
　 グラニュー糖　150g
　 卵　1個
　 カルダモン　小さじ1/2（なければ同量のショウガすりおろし）

C：バター　40g（溶かしておく）
　 グラニュー糖　60g
　 シナモン　適量

D：卵　1/2個
　 粒状の砂糖　適量<作り方>
①大きめのボウルにAを入れホイッパーですり混ぜる
　ドライイーストの場合は60cc程度、40度くらいに温めた牛乳で溶いて
　2〜3分置いてから、他と最後に混ぜる

②①に牛乳を入れよく混ぜ、粉を2〜3回に分けて手でこねながら入れる
　全体が馴染んでからバターを少しずつ入れよくこね混ぜる。
　滑らかに丸め、ふきんをかけて暖かいところに置き、
　30〜40分ほど一次発酵させる（2倍くらいの大きさになるまで）

③発酵した②を２つに分け、空気を抜きながらめん棒で伸ばす
　20x35cmくらい（まな板1枚分くらいの大きさ）

④Cの溶かしバターをハケでタネ全体に伸ばし（上下の端は塗らずに残す）、
　グラニュー糖とシナモンを全体にたっぷりとまぶす。
　タネの左端からキュッと巻いていく。（葉巻のようにする）
　最後はつまんでまとめそこを下にして置く。
　
⑤ナイフで扇型になるように端から斜めに切っていく。
　（1本巻きを5，6等分ほど）
　切ったものの細い側を上に向け、中心に親指を入れながら外へ広げ形作る。
　オーブンシートを敷いた鉄板に乗せふきんをかけて10分置く。
　オーブンを200℃に余熱しておく

⑥10分経ったらタネにハケで卵を塗り、砂糖をまぶし、
　オーブンに入れ温度を180℃にして、6〜7分。
　一度開けて前後を入れ替えたりしてさらに5〜6分。
　後は焼き具合を見ながらそれを繰り返して完成。