御結 生酛 超辛口純米

奥さんから珍しくお酒のプレゼント。
近くの酒造やまなかさんで、
お店の人に聞いて買ってきてくれたらしい。

で、これが
広島県は三次の美和桜酒造の「御結（おむすび）」という
レア酒。
山卸（やまおろし）という大人数での重労働を要する
手間のかかる生酛造りで仕上げられた逸品。
（ちなみに山卸という手間を廃すると、山廃造り）
コメのうまみを引き出すため、あえてもろみに余計な手をくわえず
ノビノビと仕上げられたお酒は、超辛口を名乗るにふさわしい、
ちょうキレッキレ。
こりゃあスゴイ。